Mga Dapat Malaman sa Cookery
Hindi madalas na ang isang unang-time na may-akda ng cookbook ay may isang video na ginawa ng isang tunay na dokumentaryo na filmmaker ngunit iyan ay kung ano ang nangyari kung ano ang nangyari sa aking kusina noong nakaraang Oktubre ..... bagaman sa susunod na oras ay gumawa ako ng video, sa palagay ko ay linisin ko ang kusina ng kaunti pang lubusan at maglagay ng kaunting make-up sa!
Nakilala ko si Doug Pray ilang taon na ang nakalilipas nang gumawa siya ng serye ng mga video para sa Farms Not Factories , ang grupo na itinatag ko bilang tugon sa isang panukala upang buksan ang isang pabrika ng pabrika na may 26,000 baboy sa Bayfield County, at ibinigay na siya a) buhay sa Los Angeles at b) ay isang seryosong abala na lalaki, nagulat ako nang sumang-ayon siya na dumating para sa hapunan at gumawa ng isang maliit na filming.
Ang aking pilosopiya tungkol sa pagkain ay nanatiling medyo hindi nagbabago simula nang magsimula ako sa pagluluto - ang talahanayan at ang mga tao na nakaupo sa paligid nito ang dahilan kung bakit ako nagluluto, hindi ang pagnanais na gumawa ng gnocchi sa lupa-bagaman (kahit na ito ay isang perpektong katanggap-tanggap na layunin). Gustung-gusto ko ang pagkakaroon ng mga tao sa aking kusina (sa 'iba pa' na bahagi ng isla ng kusina), mga aso sa ilalim, ilang baso ng alak, at ilang magagandang bagay sa pagluluto sa kalan.
At iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming magbukas ng isang cookery school sa Hunyo 2019 - upang tanggapin ang mga tao sa aming tahanan, magbahagi ng pagkain, at tumalo mula sa isang mundo na tila lumilipat sa isang lalong mabilis na bilis. Manatiling nakatutok sa susunod na mga buwan - Ibabahagi ko ang aming inspirasyon, mga larawan ng aming pag-unlad, at kung ano ang nasa docket para sa mga klase. Magiging kasangkot ang isang makatarungang sunog - mula sa mga sauna upang simulan ang klase sa isang kahoy na pizza na hinurnuan ng kahoy .... Hindi ako makapaghihintay na magsimula ng pagpaplano!
Tangkilikin ang sneak silip na ito sa kusina ng Dougherty - Inaasam namin ang pagbabahagi ng aming kusina sa iyo sa susunod na tag-init!
Peanut Butter & Pumpkin Dog Treats
4 tasa buong trigo harina
3 itlog
1 (15-onsa) maaari ng pureed kalabasa (hindi kalabasang kalabasang pie)
1/2 tasa peanut butter
1/4 tasa flax o chia buto
1 tsp lupa kanela
1 tbsp tinadtad luya
1/2 tsp kosher salt
4 tasa buong trigo harina
3 itlog
1 (15-onsa) maaari ng pureed kalabasa (hindi kalabasang kalabasang pie)
1/2 tasa peanut butter
1/4 tasa flax o chia buto
1 tsp lupa kanela
1 tbsp tinadtad luya
1/2 tsp kosher salt
Paghahanda
Painitin ang hurno sa 350 degrees.
Haluin ang harina, itlog, kalabasa, peanut butter, flax seed, luya, kanela, at asin sa mangkok. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang maisagawa ang kuwarta, ngunit ang kuwarta ay dapat na tuyo at matigas. I-roll ang kuwarta sa tungkol sa isang 1/2 inch kapal at i-cut sa 1/2 inch piraso.
Ilagay sa isang parchment ang linya ng baking sheet at maghurno para sa mga 40 minuto, o hanggang matigas.
Haluin ang harina, itlog, kalabasa, peanut butter, flax seed, luya, kanela, at asin sa mangkok. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang maisagawa ang kuwarta, ngunit ang kuwarta ay dapat na tuyo at matigas. I-roll ang kuwarta sa tungkol sa isang 1/2 inch kapal at i-cut sa 1/2 inch piraso.
Ilagay sa isang parchment ang linya ng baking sheet at maghurno para sa mga 40 minuto, o hanggang matigas.
SPRING AWAKENINGS
Dapat tayong maging handa upang mapawi
ang buhay na ating pinlano, upang magkaroon
ng buhay na naghihintay para sa atin.
Ang lumang balat ay dapat malaglag
bago dumating ang bago.
Kung naayos natin ang luma, natatakot tayo.
Kapag nag-hang kami sa anumang anyo,
kami ay nasa panganib ng pagkabulok.
Ang impiyerno ay ang buhay na pagkalubog.
Ang Hoarder,
ang isa sa amin na nais panatilihin,
upang i-hold, ay dapat papatayin.
Kung kami ay nakabitin sa form na ngayon,
hindi na kami magkakaroon ng form sa susunod.
Hindi ka maaaring makagawa ng isang torta na
walang paglabag sa mga itlog.
Pagkasira bago ang paglikha.
"A Joseph Campbell Companion: Reflections on the Art of Living."
ang buhay na ating pinlano, upang magkaroon
ng buhay na naghihintay para sa atin.
Ang lumang balat ay dapat malaglag
bago dumating ang bago.
Kung naayos natin ang luma, natatakot tayo.
Kapag nag-hang kami sa anumang anyo,
kami ay nasa panganib ng pagkabulok.
Ang impiyerno ay ang buhay na pagkalubog.
Ang Hoarder,
ang isa sa amin na nais panatilihin,
upang i-hold, ay dapat papatayin.
Kung kami ay nakabitin sa form na ngayon,
hindi na kami magkakaroon ng form sa susunod.
Hindi ka maaaring makagawa ng isang torta na
walang paglabag sa mga itlog.
Pagkasira bago ang paglikha.
"A Joseph Campbell Companion: Reflections on the Art of Living."
BENEDICTION NG BAGONG TAON
"Napag-alaman ko na, sa kabila at malaki, ang pamilya ng tao ay may parehong mga lihim, na kung saan ay parehong napaka-nagsasabi at napakahalaga upang sabihin. Sinasabi nila sa diwa na sinasabi nila kung ano ang marahil ang sentral na kabalintunaan ng aming kalagayan-na ang kung ano ang ginugutom natin ay marahil higit pa sa anumang bagay ay dapat kilalanin sa ating buong pagkatao, at gayon pa man ay kadalasa'y kung ano ang natatakot natin nang higit pa sa kahit ano pa.
Mahalagang sabihin, kahit minsan sa pana-panahon, ang lihim ng kung sino ang tunay at ganap na namin-kahit na sabihin natin ito sa ating sarili-dahil sa kung hindi tayo nagpapatakbo ng panganib na mawala ang ating tunay at ganap na unti-unti na tanggapin sa halip ang mataas na na-edit na bersyon na kung saan namin ilagay sa pag-asa na ang mundo ay mahanap ito mas katanggap-tanggap kaysa sa tunay na bagay.
Mahalagang sabihin din ang aming mga lihim dahil ito ay ginagawang mas madali ang paraan upang makita kung saan tayo naging sa ating buhay, at kung saan tayo pupunta. Ginagawa din nito na mas madali para sa iba pang mga tao na sabihin sa amin ang isang lihim o dalawa sa kanilang sarili, at ang mga palitan tulad ng ito ay may isang pulutong na gawin sa kung ano ang isang pamilya ay tungkol sa lahat at kung ano ang pagiging tao ay tungkol sa lahat. "
Frederick Buechner, Pagsasabi ng mga lihim
Mahalagang sabihin, kahit minsan sa pana-panahon, ang lihim ng kung sino ang tunay at ganap na namin-kahit na sabihin natin ito sa ating sarili-dahil sa kung hindi tayo nagpapatakbo ng panganib na mawala ang ating tunay at ganap na unti-unti na tanggapin sa halip ang mataas na na-edit na bersyon na kung saan namin ilagay sa pag-asa na ang mundo ay mahanap ito mas katanggap-tanggap kaysa sa tunay na bagay.
Mahalagang sabihin din ang aming mga lihim dahil ito ay ginagawang mas madali ang paraan upang makita kung saan tayo naging sa ating buhay, at kung saan tayo pupunta. Ginagawa din nito na mas madali para sa iba pang mga tao na sabihin sa amin ang isang lihim o dalawa sa kanilang sarili, at ang mga palitan tulad ng ito ay may isang pulutong na gawin sa kung ano ang isang pamilya ay tungkol sa lahat at kung ano ang pagiging tao ay tungkol sa lahat. "
Frederick Buechner, Pagsasabi ng mga lihim
2017: MAG-IWAN-TAKINGS, PAGBABAGONG-BUHAY, LEGACY, AT BEARING WITNESS
Work Song Part II - A Vision (Epilogue)
Kung magkakaroon tayo ng karunungan upang makaligtas,
tumayo tulad ng mabagal na lumalagong mga puno
sa isang wasak na lugar, nagbago, nagpayaman ito ...
pagkatapos ng isang mahabang panahon matapos na tayo ay patay na
ang mga buhay na inihanda ng ating buhay ay mananahanan
doon, ang kanilang mga bahay ay malakas na inilagay
sa mga lambak ng lambak ...
tumayo tulad ng mabagal na lumalagong mga puno
sa isang wasak na lugar, nagbago, nagpayaman ito ...
pagkatapos ng isang mahabang panahon matapos na tayo ay patay na
ang mga buhay na inihanda ng ating buhay ay mananahanan
doon, ang kanilang mga bahay ay malakas na inilagay
sa mga lambak ng lambak ...
Ang ilog ay tatakbo nang
malinaw, dahil hindi natin kailanman malalaman ito ...
Sa mga steeps kung saan ang kasakiman at kamangmangan ay pinutol
ang lumang kagubatan, ang isang lumang kagubatan ay tatayo,
ang puno ng dahon nito ay nahuhulog sa mga ugat nito.
malinaw, dahil hindi natin kailanman malalaman ito ...
Sa mga steeps kung saan ang kasakiman at kamangmangan ay pinutol
ang lumang kagubatan, ang isang lumang kagubatan ay tatayo,
ang puno ng dahon nito ay nahuhulog sa mga ugat nito.
Ang mga ugat ng nakalimutan na bukal ay mabubuksan.
Ang mga pamilya ay umaawit sa mga larangan ... Ang
memorya, na
katutubong sa lambak na ito, ay kumalat sa ibabaw nito
tulad ng isang grove, at ang memorya ay lalago sa
alamat, alamat sa kanta, kanta sa
sakramento. Ang kasaganaan ng lugar na ito,
ang mga awit ng kanyang mga tao at ang mga ibon nito,
ay magiging kalusugan at karunungan at maninirahan
. Ito ay walang pangarap sa paradisal.
Ang kahirapan nito ay ang katotohanan nito.
Ang mga pamilya ay umaawit sa mga larangan ... Ang
memorya, na
katutubong sa lambak na ito, ay kumalat sa ibabaw nito
tulad ng isang grove, at ang memorya ay lalago sa
alamat, alamat sa kanta, kanta sa
sakramento. Ang kasaganaan ng lugar na ito,
ang mga awit ng kanyang mga tao at ang mga ibon nito,
ay magiging kalusugan at karunungan at maninirahan
. Ito ay walang pangarap sa paradisal.
Ang kahirapan nito ay ang katotohanan nito.
~ Wendell Berry
Ang tula ay may kapangyarihan na kunin ang aking hininga at ang tula ni Berry ay ginawa lamang noong nabasa ko ito ilang buwan na ang nakalipas. Ang kanyang mga salita ay nakuha ko ang pakiramdam ko - ang pakikibaka at kahirapan ay (at palagi nang naging) intricately nakatali sa paglikha at pagtubos. Ang 2017 ay isang kakaibang lutuin ng mga puso at taglay na mga sandali ng pagbubukas ng puso at nagsisikap ako na makahanap ng isang paraan upang balutin ang aking mga bisig sa paligid nito - upang makahanap ng kapayapaan sa isang taon na naghahatid ng mga bakasyon, mga bagong simula, at mga pagkakataon sa magpatotoo bilang mundo, at ang aming lugar dito, ay nagbago.
Ito ay isang taon na nag-iwan sa akin sa maraming mga paraan - ang mga mabuting kaibigan at isang minamahal na miyembro ng pamilya lumakad sa, Sadie nagtapos mula sa mataas na paaralan, Jack nagtapos mula sa kolehiyo, ang aking cookbook Buhay sa isang Northern Town ay inilabas, kami hatched isang plano para sa isang kusinang paaralan sa aming kusina, nag-ayos ako sa isang tanggap na trabaho sa Socially Responsible Agricultural Project, at ang sitwasyong pampulitika sa antas ng pambansa at estado ay umalis sa akin, sa pamamagitan ng pagliko, malalim na nasiraan ng loob at maingat na umaasa. Pag-usapan ang pag-iling, pagpukaw, at pag-usbong - ito ay isang regular na smorgasbord ng emosyon.
Upang maging lubos na tapat, hindi ako sigurado kung ano ang dapat kong dalhin sa akin sa 2018. Ang pagtingin sa likod, tila halos surreal - ang kabutihan ay halos laging pinalambot ng isang kamangha-manghang kamalayan na ang mga bagong simula, sa pamamagitan ng kanilang kalikasan, ay may kinalaman iniiwan ang isang bagay sa likod. At iyon ay isang matigas para sa akin, ang pagkaunawa na habang lumalaki ako ay magkakaroon ng mas maraming leave-takings kaysa sa mga simula at walang bagay na mapahamak ang maaari kong gawin tungkol dito.
Naisip ko ito - magagawa ko ba ang kapayapaan sa kalungkutan, pagbabagong-buhay, at pagbabago na wala sa aking kontrol? Saan ako magkasya sa isang mundo na naging malalim na nahahati at nagiging hindi matatag? Paano ako, tulad ng iminungkahi ni Berry, tumayo sa "ginugol na lugar na ito, binago, pinayaman ito ... pagkatapos ng isang mahabang panahon matapos na kami ay patay na ang buhay ay naghahanda sa buhay ng aming buhay, ang kanilang mga bahay ay malakas na inilagay sa mga gilid ng lambak ..." nang hindi nawawala ang aking isip?
Naisip ko ito - magagawa ko ba ang kapayapaan sa kalungkutan, pagbabagong-buhay, at pagbabago na wala sa aking kontrol? Saan ako magkasya sa isang mundo na naging malalim na nahahati at nagiging hindi matatag? Paano ako, tulad ng iminungkahi ni Berry, tumayo sa "ginugol na lugar na ito, binago, pinayaman ito ... pagkatapos ng isang mahabang panahon matapos na kami ay patay na ang buhay ay naghahanda sa buhay ng aming buhay, ang kanilang mga bahay ay malakas na inilagay sa mga gilid ng lambak ..." nang hindi nawawala ang aking isip?
Sa isang paglalakbay sa Madison, nakita ko ang aking sagot sa anyo ng isang podcast at isang Irishwoman na nagngangalang Mary Kate O'Flanagan sa Moth Radio Hour. Sinabi ni Mary Kate ang kuwento tungkol sa pagkamatay ng kanyang ama sa Dalhin Siya sa Highly Shoulder High at ako ay sinaktan ng mga sumusunod na dalawang pangungusap:
"Ngunit salamat sa Diyos, kung may isang bagay ang Irish ang tama, ito ay kamatayan ... sa Ingles sinasabi mo, ' Ikinalulungkot ko sa iyong problema 'ngunit sa Irish sinasabi namin' Táim imo sheasamh leat '(ako ay nakatayo sa iyo) at ibig sabihin namin ito nang literal. "
Ang pag-iwan, pagbabago, at ang di-maiiwasang paglipat ay maaaring maging masakit na gamot upang lunok .... kahit na ako ay nasa tamang direksyon. Ang pariralang 'Nakatayo ako sa iyo', bilang kabaligtaran sa 'Sorry', nagpapahiwatig ng pagkakaisa at pagsasama. Ito ay isang aktibong parirala, isa na nagsasabi na narito ako, magpapatotoo ako, hindi ako pupunta, magsisimula tayo kung saan tayo nakatayo at gawin ang daan sa pamamagitan ng paglalakad, magkasama. Isang anekdota sa dibisyon, galit, at kalungkutan - isang bagay na lubhang kailangan namin ngayon.
"Ngunit salamat sa Diyos, kung may isang bagay ang Irish ang tama, ito ay kamatayan ... sa Ingles sinasabi mo, ' Ikinalulungkot ko sa iyong problema 'ngunit sa Irish sinasabi namin' Táim imo sheasamh leat '(ako ay nakatayo sa iyo) at ibig sabihin namin ito nang literal. "
Ang pag-iwan, pagbabago, at ang di-maiiwasang paglipat ay maaaring maging masakit na gamot upang lunok .... kahit na ako ay nasa tamang direksyon. Ang pariralang 'Nakatayo ako sa iyo', bilang kabaligtaran sa 'Sorry', nagpapahiwatig ng pagkakaisa at pagsasama. Ito ay isang aktibong parirala, isa na nagsasabi na narito ako, magpapatotoo ako, hindi ako pupunta, magsisimula tayo kung saan tayo nakatayo at gawin ang daan sa pamamagitan ng paglalakad, magkasama. Isang anekdota sa dibisyon, galit, at kalungkutan - isang bagay na lubhang kailangan namin ngayon.
At iyan ang ginagawa ko sa 2018. Ang pangako na nais kong tumayo sa aking pamilya, sa aking mga kaibigan, at sa aking komunidad - kahit na ano ang mangyayari. Inabandona ko ang anumang mga inaasahan para sa isang mahusay na paglipat bagaman ang mapaghamong mga araw sa hinaharap sa pampulitikang arena ngunit buong pusong naniniwala ako na sa pamamagitan ng nakatayo magkasama, mayroon kaming isang helluva pagbaril sa nagdadala ang huling stanza ng tula Berry sa buhay, "Memory, katutubong sa ito ang lambak, ay kumalat sa ibabaw nito tulad ng isang kakahuyan, at ang memorya ay lumalaki sa alamat, alamat sa kanta, kanta sa sakramento. Ang kasaganaan ng lugar na ito, ang mga awit ng mga tao nito at ang mga ibon nito, ay magiging kalusugan at karunungan at naninirahan. ay walang pangarap sa paradisal. Ang kahirapan nito ay ang katotohanan nito. "
Kaya, kumusta 2018 - Handa na akong gumulong sa kahit ano na iyong ibinulalas sa akin dahil nakatayo ako kasama ng aking mga tao ... at eksakto kung saan ako nabibilang.
LAHAT NG TUNGKOL SA GEORGE
Ito ay isang una para sa akin - ang pag-publish ng isang blog post dahil natagpuan ko lamang ang isang mahusay na larawan ng George. Ngunit talagang, ito ay isang larawan ng aming guwapong batang lalaki. Kinuha ko ang mga larawang ito sa huli na hapon ng taglagas - ang malagkit, ginintuang liwanag (perpektong pag-iilaw para sa isang dilaw na Lab) ay nagbigay inspirasyon sa akin upang makuha ang aking camera at makuha ang ilang mga pag-shot mula sa Dougherty compound.
PHEASANT AND DUCK RILLETTES NA MAY PISTACHIO AND CRANBERRIES
Ang Rillettes ay isang magarbong Pranses na pangalan para sa kumakalat na karne na may maraming taba ...... at natutuwa akong ginawa ang kakilala nito. Ito ang aking unang pumutok sa mga pheasant rillette at lumiliko ito, napakadaling maisasama. Ito ay halos lahat ng proseso ng pag-aayuno na may maliit na pagkiling, pagpuputol, at paghahalo sa pinakadulo. At kakatwa sapat, sa palagay ko ito ay gagawing isang magandang tanghalian ng BWCA kung ako ay mag-vacuum-seal ito sa plastik ..... ang pagkain ng sibilisadong pagkain ay susi sa kasiyahan ng kamping ko.
Ito ay isang medyo mayaman na meryenda at ito ay nakikinabang mula sa mapanirang impluwensya ng isang mahusay na Dijon mustasa at isang cornichon. Ito rin ay isang maliit na maalat kapag una mong ilagay ang lahat ng sama-sama ngunit sa sandaling ito ay umupo at cools off sa refrigerator, ang asin nito diminishes at ang kanyang karne kasaganaan ay nagmumula sa pamamagitan ng. Ito ay nagpapanatili para sa mga 2 buwan sa refrigerator (na may isang disenteng halaga ng taba sa itaas upang i-seal ito) ngunit narinig ko na maaari mong i-freeze ito para sa hanggang sa 6 na buwan na may tagumpay - ipapaalam ko sa iyo kung paano ito humahawak up.
Pheasant Rillettes
2 buong pheasants, backbones inalis
4 duck breasts, skin-sa
1/2 pound pancetta, makinis tinadtad
2 tasa sherry
1 tasa ng mantikilya, plus higit pa kung kinakailangan
1 tasa pistachios, shelled at tinadtad
1/2 tasa tuyo cranberries, tinadtad
1 / 2 pulang sibuyas, tinadtad
1 daluyan ng sibuyas, tinadtad na
3 cloves bawang, tinadtad na
3 tablespoons orange zest
3 tablespoons, plus 1 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad at hinati
2 kutsara kosher asin, hinati
2 kutsara magaspang lupa itim na paminta, hinati
1 1/2 kutsara, plus 1 kutsaritang sariwang tim, minced at hinati
Paghahanda
Pagsamahin ang 3 tablespoons orange zest, 2 tablespoons rosemary, 1/2 tablespoons thyme, 1 kutsara asin, at 1 kutsara paminta sa isang maliit na mangkok at kuskusin ang buong pheasant, sa loob at sa labas. Ilagay sa isang tray ng tray o mangkok, takpan ang plastic wrap, at ilagay sa ref para sa 4 - 6 na oras.
Alisin ang taba mula sa bawat suso ng duck, i-cut sa maliliit na piraso, at ilagay sa isang medium na kasirola at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga piraso ng pato ng pato. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay kumulo para sa mga tungkol sa isa pang 30 - 45 minuto, o hanggang sa ang tubig ay evaporated at ang taba ay nai-render. Kung ang taba ay kailangan ng isang mas mahaba, magdagdag lamang ng isang mas maraming tubig at patuloy na kumulo. Sa sandaling ang tubig ay sumingaw, magprito ng balat sa katamtamang init hanggang sa malutong ito. Alisin ang balat mula sa naibigay na taba at itapon. Ilagay ang taba sa isang mangkok at itabi.
2 buong pheasants, backbones inalis
4 duck breasts, skin-sa
1/2 pound pancetta, makinis tinadtad
2 tasa sherry
1 tasa ng mantikilya, plus higit pa kung kinakailangan
1 tasa pistachios, shelled at tinadtad
1/2 tasa tuyo cranberries, tinadtad
1 / 2 pulang sibuyas, tinadtad
1 daluyan ng sibuyas, tinadtad na
3 cloves bawang, tinadtad na
3 tablespoons orange zest
3 tablespoons, plus 1 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad at hinati
2 kutsara kosher asin, hinati
2 kutsara magaspang lupa itim na paminta, hinati
1 1/2 kutsara, plus 1 kutsaritang sariwang tim, minced at hinati
Paghahanda
Pagsamahin ang 3 tablespoons orange zest, 2 tablespoons rosemary, 1/2 tablespoons thyme, 1 kutsara asin, at 1 kutsara paminta sa isang maliit na mangkok at kuskusin ang buong pheasant, sa loob at sa labas. Ilagay sa isang tray ng tray o mangkok, takpan ang plastic wrap, at ilagay sa ref para sa 4 - 6 na oras.
Alisin ang taba mula sa bawat suso ng duck, i-cut sa maliliit na piraso, at ilagay sa isang medium na kasirola at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga piraso ng pato ng pato. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay kumulo para sa mga tungkol sa isa pang 30 - 45 minuto, o hanggang sa ang tubig ay evaporated at ang taba ay nai-render. Kung ang taba ay kailangan ng isang mas mahaba, magdagdag lamang ng isang mas maraming tubig at patuloy na kumulo. Sa sandaling ang tubig ay sumingaw, magprito ng balat sa katamtamang init hanggang sa malutong ito. Alisin ang balat mula sa naibigay na taba at itapon. Ilagay ang taba sa isang mangkok at itabi.
Sa isang medium-sized, heavy-bottomed stockpot, matunaw ang mantikilya at pagkatapos ay idagdag ang pancetta, sibuyas, 1 kutsarita ng thyme, romero, at bawang. Sauté sa daluyan ng init para sa mga 10 minuto, o hanggang sa malambot ang sibuyas at ang pancetta ay ginintuang kayumanggi. Idagdag ang sherry, pheasants, at duck breast sa stockpot at idagdag ang mas maraming natutunaw na mantikilya kung ang karne ay hindi nalubog (gusto mo ang lahat ng karne ay matatakpan ng likido).
Kumain sa medium-low heat (suriin ang bawat ngayon at pagkatapos ay tiyakin na ang karne ay lubog pa rin) para sa 4 na oras. Alisan ng takip ang palayok para sa huling oras o kaya, upang maglaho ang likido at iwanan ka ng pangunahing taba at karne sa palayok.
Hayaan ang cool na at pagkatapos shred ang lahat ng mga karne at ilagay sa isang mangkok na may taba mula sa pagluluto palayok (kung may pa rin ang ilang mga non-taba likido sa palayok, maaari mong idagdag ito kung gusto mo. Kung hindi man, itapon ito). Idagdag ang minced beot, cranberries, pistachios, at natitirang 1 kutsarang rosemary, asin at paminta. Paghaluin upang lubos na pagsamahin. Pack sa mga garapon, ito ay panatilihin sa refrigerator, sakop, para sa 2 buwan.
MGA INANG BAKE
Minsan simple ang pinakamahusay. Ang mga sibuyas na ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala madali upang ihagis sama-sama at ang perpektong saliw sa Porchetta recipe Pork Chops ko nai-post ng ilang mga araw na nakalipas. Ang mga ito ay kamangha-mangha mayaman-tasting, na ibinigay sa mga abbreviated listahan ng sahog, at ay mabuti sa temperatura ng kuwarto pati na rin.
Ang mga sibuyas na ito ay nagiging mabigat na pag-ikot sa aking kusina ngayong kapaskuhan. Ang mga ito ay sapat na hedonistic upang hawakan ang kanilang sariling ngunit sapat na tiwala upang i-play ang pangalawang magbiyol sa porchetta, inihaw manok, o isang baka tenderloin. Maaari mong palitan ang shallots, kung nais mong makakuha ng magarbong!
Inihaw na Red Sibuyas na may Mantikilya, Honey, at Balsamic Vinegar
4 pula na sibuyas, halved
6 tablespoons mantikilya
1/4 tasa balsamic suka (huwag gamitin ang iyong mahal na suka, grocery-store balsamic ay makatarungan)
1/4 tasa honey
3 tablespoons sariwang tim, tinadtad
Kosher asin at magaspang lupa itim na paminta
Paghahanda
Painitin ang hurno sa 350 degrees. Mag-linya ng isang tray ng papel na may papel na sulatan at itabi.
Pagsamahin ang butter, suka, honey, thyme, asin, at paminta sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init. Dalhin sa isang simmer at magluto para sa isang ilang minuto, hanggang sa ito ay nabawasan nang bahagya.
6 tablespoons mantikilya
1/4 tasa balsamic suka (huwag gamitin ang iyong mahal na suka, grocery-store balsamic ay makatarungan)
1/4 tasa honey
3 tablespoons sariwang tim, tinadtad
Kosher asin at magaspang lupa itim na paminta
Paghahanda
Painitin ang hurno sa 350 degrees. Mag-linya ng isang tray ng papel na may papel na sulatan at itabi.
Pagsamahin ang butter, suka, honey, thyme, asin, at paminta sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init. Dalhin sa isang simmer at magluto para sa isang ilang minuto, hanggang sa ito ay nabawasan nang bahagya.
Ilagay ang mga sibuyas, i-cut-side up, sa tray ng tray at lagyan ng kalahati ang pinaghalong mantikilya sa kanila. Kumain ng tungkol sa 20 minuto at pagkatapos ay i-brush ang natitirang mantikilya timpla sa at pabalik para sa isa pang 25 minuto, o hanggang sa sila ay malambot at caramelized.
PORCHETTA PORK CHOPS
Nalaman ko na ito ang aking pangatlong blog post sa maraming araw at pusta ko ikaw ay nagtataka kung ano ang nangyayari sa mundo ?? Ang aking bloggery ay spotty, sa pinakamainam, para sa nakaraang taon o kaya ngunit ako ay nagtataglay ng mga recipe at mga larawan ... at nagpasya kong i-clear ang queue upang gumawa ng paraan para sa lahat ng pagkain at sanaysay na aking pinlano para sa 2018 !
Kaya ngayon, binibigyan ko kayo ng chops chork porchetta. Ang unang pagkain na ginawa ko para sa aming mag-aaral ng Italian exchange, si Joele, na nanirahan sa amin noong nakaraang taon - naisip ko na ito ay isang mahusay na paraan upang malugod ang isang batang Italyano sa pamilya ng Dougherty. Gustung-gusto ko ang porchetta roast mula sa Fraboni's sa Madison - ginawa ang tamang paraan sa tiyan ng baboy na pinagsama sa mga pampalasa at sariwang damo. Ngunit dahil wala akong ekstrang tiyan ng baboy sa freezer, napagpasyahan ko ang isang malapit na ikalawang-makapal na-cut, buto-in chops mula sa isang magkakatay ng karne malapit sa Hudson, WI (salamat sa aming koneksyon sa baboy - Eric).
Porchetta Pork Chops
8 baboy chops, buto-in
2 tablespoons durog pulang paminta
3 tablespoons printa buto
6 bawang cloves, tinadtad
3 tablespoons sariwang Rosemary, tinadtad
1 1/2 kutsarang sariwang sambong, tinadtad
1 kutsara kosher asin
1 kutsarita magaspang lupa itim na paminta
1 1/2 tasa ng lemon zest
1/4 tasa plus 2 tablespoons langis ng oliba
Paghahanda
Sa isang maliit na pan ng sawsawan sa daluyan ng init, i-toast ang durog na pulang paminta at haras na buto hanggang sa mabango (mga 2 minuto) at pagkatapos ay giling sa isang mortar at halo o pampalasa gilingan. Itabi.
Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang mga natitirang mga sangkap (maliban sa chops ng baboy at langis ng oliba) at idagdag ang lupa haras at pulang paminta.
Gupitin ang 1 1/2 inch slit sa bawat pork chop tungkol sa 1 kutsarita ng spice mix sa bawat chop chop. Ilagay ang natitirang spice mix sa labas ng bawat pork chop at ilagay sa ref, na natuklasan, para sa 4 - 6 na oras.
8 baboy chops, buto-in
2 tablespoons durog pulang paminta
3 tablespoons printa buto
6 bawang cloves, tinadtad
3 tablespoons sariwang Rosemary, tinadtad
1 1/2 kutsarang sariwang sambong, tinadtad
1 kutsara kosher asin
1 kutsarita magaspang lupa itim na paminta
1 1/2 tasa ng lemon zest
1/4 tasa plus 2 tablespoons langis ng oliba
Paghahanda
Sa isang maliit na pan ng sawsawan sa daluyan ng init, i-toast ang durog na pulang paminta at haras na buto hanggang sa mabango (mga 2 minuto) at pagkatapos ay giling sa isang mortar at halo o pampalasa gilingan. Itabi.
Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang mga natitirang mga sangkap (maliban sa chops ng baboy at langis ng oliba) at idagdag ang lupa haras at pulang paminta.
Gupitin ang 1 1/2 inch slit sa bawat pork chop tungkol sa 1 kutsarita ng spice mix sa bawat chop chop. Ilagay ang natitirang spice mix sa labas ng bawat pork chop at ilagay sa ref, na natuklasan, para sa 4 - 6 na oras.
Painitin ang hurno sa 375 degrees. Ilagay ang 2 tablespoons ng langis ng oliba sa isang cast iron skillet sa medium-high at (sa tatlong batch) lutuin ang mga chops ng baboy tungkol sa 3 minuto bawat panig, o hanggang browned ngunit hindi luto sa pamamagitan ng. Ilagay ang bawat natapos na batch ng mga chops ng baboy sa isang naka-tray na tray na may baluktot o malalaking kaldero at kapag mayroon kang lahat ng chops na naka-browned, ilagay sa oven sa loob ng 7-10 minuto, o hanggang sa maabot ang isang panloob na temperatura ng 145 degrees. Hayaan ang pahinga, natuklasan, para sa tungkol sa 5 minuto at pagkatapos ay maglingkod.
CLEMENTINE OLIVE OIL CAKE
Hindi ako makapaniwala na ginugol ko ang isang mahusay na bahagi ng aking 48 taon sa planeta na ito ng cardamom-free ngunit ngayon na namin na maging pamilyar, ito ay ganap na kaibig-ibig. Sa pagitan ng mga Swedish meatballs, gingersnaps, at clementine cake na ito, ako ay isang convert na ito masakit at mainit-init pampalasa. Habang hindi ko malilimutan ang aking mga kasamahan sa palakpakan tulad ng kanela, nutmeg, o luya - pinaghihinalaan ko ang kardamom ay makakahanap ng paraan sa lahat ng uri ng pinggan sa aking kusina!
Ang sitrus panahon ay tulad ng isang maligayang bahagi ng taglamig. Gustung-gusto ko ang mga pinaikling, malamig, at maniyebe na mga araw ng taglamig ngunit ang mga pintuan ng grocery store na puno ng mga dalandan, lemon, clementine, at kahel ay maliwanag na kontra-puntahan sa aming puting halamanan. Ang cake na ito ay may isang mahusay na balanse ng citrusy at mainit-init, herbaceous flavors (mula sa cardamom, olive oil, at rosemary) na maganda pagkatapos ng isang masarap na pagkain tulad ng nilagang o isang Indian curry. Pinapanatili itong napakahusay at ang perpektong paggamot ng tsaa-oras pati na rin.
Clementine Olive Oil Cake
(inspirasyon ng Cake 52 Clementine Pound ng Pagkain)
(inspirasyon ng Cake 52 Clementine Pound ng Pagkain)
12 tablespoons mantikilya, temperatura ng kuwarto, plus higit pa para sa pan
2 tasa lahat-ng-layunin harina, plus higit pa para sa pan
3 tablespoons extra-birhen langis ng oliba
1 1/4 tasa puting asukal
1/4 tasa ng asukal sa kayumanggi asukal, naka-pack na
3 malalaking itlog
1/2 kutsarita asin
1/2 kutsarita pampaalsa
1 kutsarita vanilla katas
1 1/2 kutsaritang kardamom na lupa (1 kutsarita kung gumagamit ka ng kaunting kardamom)
1 kutsarete clementine zest
1/3 tasa sariwang clementine juice
1/4 tasa maasim cream
2 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad na
gintong
1 tasang confectioners asukal
1/4 tasa sariwang clementine juice
2 tasa lahat-ng-layunin harina, plus higit pa para sa pan
3 tablespoons extra-birhen langis ng oliba
1 1/4 tasa puting asukal
1/4 tasa ng asukal sa kayumanggi asukal, naka-pack na
3 malalaking itlog
1/2 kutsarita asin
1/2 kutsarita pampaalsa
1 kutsarita vanilla katas
1 1/2 kutsaritang kardamom na lupa (1 kutsarita kung gumagamit ka ng kaunting kardamom)
1 kutsarete clementine zest
1/3 tasa sariwang clementine juice
1/4 tasa maasim cream
2 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad na
gintong
1 tasang confectioners asukal
1/4 tasa sariwang clementine juice
Paghahanda
Heat ang hurno sa 350F. Mantikilya at linya ng isang 8 inch x 3 inch na round cake pan na may sulatan papel at magtabi.
Heat ang hurno sa 350F. Mantikilya at linya ng isang 8 inch x 3 inch na round cake pan na may sulatan papel at magtabi.
Sa mangkok ng isang taong magaling makisama na may kasamang attachment ng sagwan, sama-samang mag-cream ang mantikilya, langis ng oliba at sugars sa katamtamang bilis hanggang sa liwanag at makinis, mga 3 hanggang 5 minuto. Gamit ang panghalo sa daluyan, ihalo sa mga itlog, isa sa isang oras, hanggang sa ganap na pinaghalo.
Pukawin sa 1 tasa ng harina, na sinusundan ng asin, baking powder, vanilla, cardamom, rosemary, clementine zest at juice at pagsamahin nang lubusan. Idagdag ang kulay-gatas at ang natitirang harina. Talunin hanggang sa ang humampas ay makinis at pare-pareho, ngunit hindi over-matalo!
Scrape ang cake batter sa inihanda na kawali at pakinisin ang tuktok. Maghurno para sa mga 1 oras at 15 minuto, hanggang sa ang mga gilid ay browned at lamang paghila ang layo mula sa panig ng kawali, at isang cake tester na nakapasok sa gitna ng cake ay dumating malinis.
Payagan ang cool na para sa 10 minuto sa kawali. Habang pinapalamig ang mga cake, haluin ang asukal at clementine juice ng matamis na paninigas hanggang makinis. Pagkatapos ng 10 minuto, sundutin ang butas ng cake at ibuhos ang magpakinang sa cake at hayaang umupo para sa isa pang 10 minuto. Magpatakbo ng isang kutsilyo sa paligid ng mga gilid ng cake upang palabasin ito mula sa pan, at ilagay sa wire rack upang lubos na palamig.
ISANG TALAGANG MAGANDANG VEGAN TOMATO NA SOPAS
Gusto ko talagang magkaroon ng sopas sa freezer. Ito ay tulad ng isang patakaran sa seguro - nagbibigay ito sa akin ng kapayapaan ng isip kapag ako ay sariwa sa mga ideya para sa tanghalian / hapunan o masyadong tamad ako upang makakuha ng crackin 'sa kusina. At dahil ang aming pamilya ay nagsasama ng mga vegetarians at mga uri ng pagawaan ng gatas, naiisip ko - kung bakit hindi ito iiwanan ng kaunti at pumunta vegan ??
Sa kasong ito, nagkaroon kami ng isang grupo ng mga de-latang mga kamatis mula 2016 na nangangailangan ng isang layunin at ako ay nagugutom sa isang kamatis na sopas sa mas magaan na bahagi ..... kung saan ay ang perpektong panimulang lugar para sa vegan na sopas. Nalaman ko na ang Indian at Thai ay ang aking punto-sa panimulang punto kapag naghahanap ako ng mga ideya ng pagkain ng gatas at vegetarian. Mayroon akong isang kamangha-manghang vegetarian cookbook na tinatawag na Heart of the Plate ni Mollie Katzen at naisip ko na magkakaroon siya ng magandang recipe. At tama ako - seryoso na sopas na kamatis, estilo ng vegan!
Isang Tunay na Magandang Vegan Tomato na sopas
1 kutsaritang langis ng niyog
1 daluyan dilaw o pulang sibuyas, tinadtad
1 1/2 kutsaritang buto ng kuminang
2 28-onsa na mga kamatis, durog o diced
2 lata ng niyog
1 tasa ng tubig
2 bawang cloves, tinadtad
2 tablespoons samba oelek (red chile paste)
2 tablespoons lime juice, sariwa lamutak
1 kutsarang sariwang luya, tinadtad
1 kutsarang kayumanggi asukal
3/4 kutsarita kosher asin
1/2 kutsarita lupa kulantro
1/2 kutsarita lupa turmerik
1/2 kutsarita lupa haras
1/8 kutsarita lupa cloves o allspice
1 kutsaritang langis ng niyog
1 daluyan dilaw o pulang sibuyas, tinadtad
1 1/2 kutsaritang buto ng kuminang
2 28-onsa na mga kamatis, durog o diced
2 lata ng niyog
1 tasa ng tubig
2 bawang cloves, tinadtad
2 tablespoons samba oelek (red chile paste)
2 tablespoons lime juice, sariwa lamutak
1 kutsarang sariwang luya, tinadtad
1 kutsarang kayumanggi asukal
3/4 kutsarita kosher asin
1/2 kutsarita lupa kulantro
1/2 kutsarita lupa turmerik
1/2 kutsarita lupa haras
1/8 kutsarita lupa cloves o allspice
Paghahanda
Sa paglipas ng daluyan ng init, init ang langis ng niyog sa isang palayok at idagdag ang mga sibuyas at mga butil ng cumin. Magluto hanggang ang mga sibuyas ay malambot, mga 8 - 10 minuto. Gumalaw sa mga pampalasa, luya, bawang at tumagay sa ilang minuto, hanggang sa ang mga pampalasa ay mahalimuyak, at pagkatapos ay idagdag ang tubig. Kumulo para sa 5 minuto.
Sa paglipas ng daluyan ng init, init ang langis ng niyog sa isang palayok at idagdag ang mga sibuyas at mga butil ng cumin. Magluto hanggang ang mga sibuyas ay malambot, mga 8 - 10 minuto. Gumalaw sa mga pampalasa, luya, bawang at tumagay sa ilang minuto, hanggang sa ang mga pampalasa ay mahalimuyak, at pagkatapos ay idagdag ang tubig. Kumulo para sa 5 minuto.
Idagdag ang mga kamatis, gata, sambal oelek, asukal, at asin. Gumalaw upang pagsamahin, takpan ang stockpot at bawasan ang init sa mababa. Magluto para sa 30 minuto, pagpapakain paminsan-minsan. Lubhang maingat na idagdag ang sopas sa mga batch sa isang food processor o blender at iproseso hanggang makinis. Idagdag ang pureed sopas sa stockpot at idagdag ang dayap juice. Taste para sa pampalasa at maglingkod (nagsilbi ako ito sa cilantro at crumbled queso frsco ngunit ito ay pantay bilang mahusay na walang keso).
KAPAG BUHAY BINIBIGYAN KA GREEN TOMATOES BAHAGI DALAWANG
Kinakailangan kong aminin na dumaranas ako sa Darwinian gardening - kung ang planta ay makalalampasan ng isang makatarungang halaga ng kaayaayang kapabayaan na may interspersed na may sporadic weeding / nakakapataba / pagtutubig, malamang na magaling sa aking hardin. At kung hindi, gumawa ako ng tala sa isip upang maiwasan ang mga halaman na hindi umunlad sa hinaharap at pareho kaming lumipat. Maliban pagdating sa mga kamatis. Para sa ilang kadahilanan, ang pag-asa ay walang hanggan at patuloy akong nagtatanim.
Bawat taon, nagtatanim ako ng San Marzanos, Big Boys, Mortgage Lifters, Super Sweet 100s, at Sungolds at bawat taon, ito ay isang crap shoot. Ang mga kamatis ng cherry ay may posibilidad na tumaas sa hamon ngunit ang iba ay naghihirap sa puno ng ubas, natitirang matatag na berde. Upang maging patas, mayroon tayong napakaraming napakalaking mga puno ng pino na nakaharang sa araw at napakahirap na makahanap ng lugar sa aming bakuran na nakakakuha ng 6 na oras ng hindi sinasadya na sikat ng araw .... ang aming nakataas na mga kama ay hindi eksakto sa pinakamahusay na kamatis- lumalagong lugar. Hindi na kailangang sabihin, naging pamilyar ako sa berdeng mga kamatis at kung ano ang gagawin sa kanila. Sa taong ito, nagpasya akong tumingin sa pag-aatsara at chutney - at hindi ako nabigo. Ang mga berdeng kamatis ay isang pangarap ng Darwinian hardinero.
Green Tomato at Apple Chutney
2 pound green berde, magaspang tinadtad
2 mansanas, peeled at magaspang tinadtad
1 daluyan dilaw na sibuyas, magaspang tinadtad
1 - 2 tuyo chiles, babad sa tubig at tinadtad (alisin ang mga buto kung gusto ninyo ng mas maanghang chutney)
1/3 tasa sariwang luya, magaspang tinadtad
1 tasa mansanas cider
1 tasa ginintuang raisins
1 tasa kayumanggi asukal
1/2 tasa orange juice
1 kutsarita kayumanggi buto ng mustasa
1/2 kutsara kosher asin
1 kutsarita kardamono
2 mansanas, peeled at magaspang tinadtad
1 daluyan dilaw na sibuyas, magaspang tinadtad
1 - 2 tuyo chiles, babad sa tubig at tinadtad (alisin ang mga buto kung gusto ninyo ng mas maanghang chutney)
1/3 tasa sariwang luya, magaspang tinadtad
1 tasa mansanas cider
1 tasa ginintuang raisins
1 tasa kayumanggi asukal
1/2 tasa orange juice
1 kutsarita kayumanggi buto ng mustasa
1/2 kutsara kosher asin
1 kutsarita kardamono
Paghahanda
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang stockpot at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa 5 minuto at bawasan sa isang kumulo at magluto para sa mga tungkol sa isang oras, o hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay makapal at syrupy.
Ibuhos ang mainit na halo nang direkta sa mga isterilisadong garapon at iproseso sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Hayaang umupo hindi nag-aalala para sa 24 na oras, pagkatapos ay iimbak sa isang madilim, cool na lugar. Ay mananatili para sa hindi bababa sa isang taon.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang stockpot at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa 5 minuto at bawasan sa isang kumulo at magluto para sa mga tungkol sa isang oras, o hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay makapal at syrupy.
Ibuhos ang mainit na halo nang direkta sa mga isterilisadong garapon at iproseso sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Hayaang umupo hindi nag-aalala para sa 24 na oras, pagkatapos ay iimbak sa isang madilim, cool na lugar. Ay mananatili para sa hindi bababa sa isang taon.
KAPAG BUHAY BINIBIGYAN KA NG GREEN TOMATOES, BAHAGI ISA
Ang aking mga kamatis ay nagkaroon ng isang magaspang na tag-araw at ako ay dumating sa konklusyon ko ay mas mahusay na mapalawak ang aking berdeng kamatis reportoire lampas breaded at pritong. Ang Sun Golds at Super Sweet 100 ay nagpasya na gawin ang pinakamahusay na ito at pahinain ng mabuti ngunit ang lahat ng iba pang mga halaman ng kamatis sa hardin opted upang manatili berde .... kaya sinimulan ko upang pananaliksik kung ano ang gagawin sa isang tumpok ng berdeng mga kamatis.
Nakikita ko ang anumang halaman na naglalagay ng pagsisikap upang makagawa ng pagkain para sa amin ay nararapat sa isang pangako sa aking bahagi upang gamitin ito .... kahit na ito ay nangangahulugang hindi hinog ngunit ganap na nabuo maliit na mga kamatis. Ang mga berdeng kamatis ay may malutong na texture at isang malinis, tanging lasa na nagpapabuti sa kanila para sa pag-aatsara at umaasa akong itago ang kanilang malutong na texture kapag lumabas sila mula sa paliguan ng tubig (at ginawa nila). Tinadtad ko ang isang dakot ng mga ito ng ilang araw na ang nakakaraan at inilagay ang mga ito sa ibabaw ng isang manok na manok - perpektong paggamit ng mga kamatis na lumaki sa isang malamig na hilagang bayan!
Kumuha ng kuko ng Green Tomatoes
£ 2 luntiang mga kamatis, hugasan at hiniwa o nakalagay (depende sa laki ng iyong mga kamatis)
2 jalapeños, hiniwa
1/2 sibuyas, peeled and sliced
1 4-inch knob ng luya, peeled and sliced
I lime, zest cut sa 1/2 inch na piraso
6 - 8 cloves ng bawang, peeled
Handful of cilantro sprigs
1 1/2 cup white vinegar
1 1/2 cup water
1/3 cup kosher salt
1 1/2 tablespoon curry powder
1/4 cup puti na asukal
1/2 kutsarita buto
butas 1/4 kutsarita kumin buto
1/4 kutsarita allspice
1/4 kutsarita itim peppercorns
1/4 kutsarita fenugreek
£ 2 luntiang mga kamatis, hugasan at hiniwa o nakalagay (depende sa laki ng iyong mga kamatis)
2 jalapeños, hiniwa
1/2 sibuyas, peeled and sliced
1 4-inch knob ng luya, peeled and sliced
I lime, zest cut sa 1/2 inch na piraso
6 - 8 cloves ng bawang, peeled
Handful of cilantro sprigs
1 1/2 cup white vinegar
1 1/2 cup water
1/3 cup kosher salt
1 1/2 tablespoon curry powder
1/4 cup puti na asukal
1/2 kutsarita buto
butas 1/4 kutsarita kumin buto
1/4 kutsarita allspice
1/4 kutsarita itim peppercorns
1/4 kutsarita fenugreek
Paghahanda
Heat isang malaking stockpot o canner na may tubig at dalhin sa isang pigsa.
Heat ang tubig, suka, asukal, pulbos, at asin sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Habang ang pag-init ng tubig / suka ay hatiin, hatiin ang mga hiwa / quartered berdeng mga kamatis, sibuyas, jalapeños, luya, lime zest, cilantro, bawang, at pampalasa sa pagitan ng inihanda (sterilized) canning garapon. Ibuhos ang sinag ng tubig / suka sa bawat canning jar, mag-iwan ng 1/2-inch headspace sa itaas, ilagay ang mga lids sa, at i-tornilyo sa mga singsing hanggang makatarungan ang daliri.
Maingat na ilipat ang mga garapon sa stockpot / canner. Kapag ang lahat ng mga garapon ay nasa canner, dapat may hindi bababa sa 1 pulgadang tubig na sumasakop sa kanila; kung kailangan mo ng higit pa, magdagdag ng tubig mula sa takure hanggang sa ang mga garapon ay sapat na sakop. Dalhin ang tubig sa isang buong pag-ilid sa paglusaw, at magproseso ng 5 minuto. Ang paggamit ng mga sipit ng kutsara, dahan-dahang alisin ang mga garapon mula sa stockpot / canner at ilipat ang mga ito sa isang tuwalya ng kusina o paglamig ng rack, na pinapanatili ang mga ito ng vertical. Mag-iwan sa cool, hindi nag-aalala, para sa hindi bababa sa 12 oras. Mag-imbak sa isang cool / madilim na lugar para sa hanggang sa isang taon.
Heat isang malaking stockpot o canner na may tubig at dalhin sa isang pigsa.
Heat ang tubig, suka, asukal, pulbos, at asin sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Habang ang pag-init ng tubig / suka ay hatiin, hatiin ang mga hiwa / quartered berdeng mga kamatis, sibuyas, jalapeños, luya, lime zest, cilantro, bawang, at pampalasa sa pagitan ng inihanda (sterilized) canning garapon. Ibuhos ang sinag ng tubig / suka sa bawat canning jar, mag-iwan ng 1/2-inch headspace sa itaas, ilagay ang mga lids sa, at i-tornilyo sa mga singsing hanggang makatarungan ang daliri.
Maingat na ilipat ang mga garapon sa stockpot / canner. Kapag ang lahat ng mga garapon ay nasa canner, dapat may hindi bababa sa 1 pulgadang tubig na sumasakop sa kanila; kung kailangan mo ng higit pa, magdagdag ng tubig mula sa takure hanggang sa ang mga garapon ay sapat na sakop. Dalhin ang tubig sa isang buong pag-ilid sa paglusaw, at magproseso ng 5 minuto. Ang paggamit ng mga sipit ng kutsara, dahan-dahang alisin ang mga garapon mula sa stockpot / canner at ilipat ang mga ito sa isang tuwalya ng kusina o paglamig ng rack, na pinapanatili ang mga ito ng vertical. Mag-iwan sa cool, hindi nag-aalala, para sa hindi bababa sa 12 oras. Mag-imbak sa isang cool / madilim na lugar para sa hanggang sa isang taon.
MGA BYET JALAPEÑOS - PEPPERS NA MAY MENSAHE
Inalalala ako ng dalawang bagay na si Meghan ang magiging pinakabagong miyembro ng pamilya Dougherty labing apat na taon na ang nakakaraan - 1) Nakatanggap ako ng weepy habang nakikinig sa Lullaby, isang awit ng Trout Fishing sa America, nagmamaneho pabalik sa Bayfield mula sa beach sa Cornucopia at 2) ako ay labis na pag-asam ng mga jalapeño.
Noong tag-init ng 2002, nakatira ako sa bangka kasama ang mga bata nang dumating ang kard ng pagtawag ng kakatapang / pang-adik na jalapeño at sa halip na kumuha ng pagsubok sa pagbubuntis sa Bayfield nang walang Ted, nagpasya akong bumalik sa St Paul. Sa aming paglakbay, nakilala ko si Liz, ang aking kapatid na babae, sa Grandma's Sports Garden sa Duluth para sa tanghalian at ang aking mga hinala tungkol sa ikalimang anak ng Dougherty ay nakumpirma - ang lahat ng maaari kong pag-isipan ay isang plato ng nachos na may tumpok ng mga pickled jalapeño sa itaas .
Ang jalapeño craving ay hindi isang bagong bagay para sa akin - ako ay palaging may hankering para sa maanghang na pagkain kapag ako ay buntis. Hindi ako makakakuha ng sapat na jalapeño kapag ako ay buntis kay Jack at sa katunayan, ito ay isang jalapeño popper tanghalian sa Pasqual's sa Uptown na tumalon-nagsimula ang aking paggawa sa kanya. Nagtataka ako sa mga mensaheng pagbubuntis na dumating sa lahat ng uri ng mga hugis, laki, at lasa ...... at adobo jalapeño ay pa rin ng isang sangkap na hilaw sa aming kusina, kahit na ang aming mga araw ng sanggol ay higit sa!
Noong tag-init ng 2002, nakatira ako sa bangka kasama ang mga bata nang dumating ang kard ng pagtawag ng kakatapang / pang-adik na jalapeño at sa halip na kumuha ng pagsubok sa pagbubuntis sa Bayfield nang walang Ted, nagpasya akong bumalik sa St Paul. Sa aming paglakbay, nakilala ko si Liz, ang aking kapatid na babae, sa Grandma's Sports Garden sa Duluth para sa tanghalian at ang aking mga hinala tungkol sa ikalimang anak ng Dougherty ay nakumpirma - ang lahat ng maaari kong pag-isipan ay isang plato ng nachos na may tumpok ng mga pickled jalapeño sa itaas .
Ang jalapeño craving ay hindi isang bagong bagay para sa akin - ako ay palaging may hankering para sa maanghang na pagkain kapag ako ay buntis. Hindi ako makakakuha ng sapat na jalapeño kapag ako ay buntis kay Jack at sa katunayan, ito ay isang jalapeño popper tanghalian sa Pasqual's sa Uptown na tumalon-nagsimula ang aking paggawa sa kanya. Nagtataka ako sa mga mensaheng pagbubuntis na dumating sa lahat ng uri ng mga hugis, laki, at lasa ...... at adobo jalapeño ay pa rin ng isang sangkap na hilaw sa aming kusina, kahit na ang aming mga araw ng sanggol ay higit sa!
Mga Pulis na Jalapa
2 tasa tubig
2 tasa puting suka
1/4 tasa puting asukal
3 tablespoons kosher asin
4 pounds jalapeños, hiwa at seeded (panatilihin ang mga buto kung gusto mo itong maanghang)
1/2 tasa cilantro, magaspang tinadtad
1/4 tasa peppercorns
7 bawang cloves
Ang isang pares ng sprigs ng oregano
Kamay ng lime hiwa
2 tasa puting suka
1/4 tasa puting asukal
3 tablespoons kosher asin
4 pounds jalapeños, hiwa at seeded (panatilihin ang mga buto kung gusto mo itong maanghang)
1/2 tasa cilantro, magaspang tinadtad
1/4 tasa peppercorns
7 bawang cloves
Ang isang pares ng sprigs ng oregano
Kamay ng lime hiwa
Paghahanda
Heat isang malaking stockpot o canner na may tubig at dalhin sa isang pigsa.
Heat ang tubig, suka, asukal, at asin sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Habang ang pag-init ng tubig / suka ay humiga, hatiin ang mga hiwa ng jalapeño, cilantro, peppercorns, bawang, oregano, at limes sa mga 6 o 7 half-pint na sterilized canning na garapon. Ibuhos ang sinag ng tubig / suka sa bawat canning jar, mag-iwan ng 1/2-inch headspace sa itaas, ilagay ang mga lids sa, at i-tornilyo sa mga singsing hanggang makatarungan ang daliri.
Maingat na ilipat ang mga garapon sa stockpot / canner. Kapag ang lahat ng mga garapon ay nasa canner, dapat may hindi bababa sa 1 pulgadang tubig na sumasakop sa kanila; kung kailangan mo ng higit pa, magdagdag ng tubig mula sa takure hanggang sa ang mga garapon ay sapat na sakop. Dalhin ang tubig sa isang buong pag-ilid sa paglusaw, at magproseso ng 5 minuto. Ang paggamit ng mga sipit ng kutsara, dahan-dahang alisin ang mga garapon mula sa stockpot / canner at ilipat ang mga ito sa isang tuwalya ng kusina o paglamig ng rack, na pinapanatili ang mga ito ng vertical. Mag-iwan sa cool, hindi nag-aalala, para sa hindi bababa sa 12 oras. Mag-imbak sa isang cool / madilim na lugar para sa hanggang sa isang taon.
Heat isang malaking stockpot o canner na may tubig at dalhin sa isang pigsa.
Heat ang tubig, suka, asukal, at asin sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Habang ang pag-init ng tubig / suka ay humiga, hatiin ang mga hiwa ng jalapeño, cilantro, peppercorns, bawang, oregano, at limes sa mga 6 o 7 half-pint na sterilized canning na garapon. Ibuhos ang sinag ng tubig / suka sa bawat canning jar, mag-iwan ng 1/2-inch headspace sa itaas, ilagay ang mga lids sa, at i-tornilyo sa mga singsing hanggang makatarungan ang daliri.
Maingat na ilipat ang mga garapon sa stockpot / canner. Kapag ang lahat ng mga garapon ay nasa canner, dapat may hindi bababa sa 1 pulgadang tubig na sumasakop sa kanila; kung kailangan mo ng higit pa, magdagdag ng tubig mula sa takure hanggang sa ang mga garapon ay sapat na sakop. Dalhin ang tubig sa isang buong pag-ilid sa paglusaw, at magproseso ng 5 minuto. Ang paggamit ng mga sipit ng kutsara, dahan-dahang alisin ang mga garapon mula sa stockpot / canner at ilipat ang mga ito sa isang tuwalya ng kusina o paglamig ng rack, na pinapanatili ang mga ito ng vertical. Mag-iwan sa cool, hindi nag-aalala, para sa hindi bababa sa 12 oras. Mag-imbak sa isang cool / madilim na lugar para sa hanggang sa isang taon.
PUMPKIN & PEANUT BUTTER TREATS PARA SA PUPS
Noong si Henry, ang aming Cavalier na si King Charles Spaniel, ay nasuri na may congestive heart failure ginawa ko ang tanging bagay na alam kong gawin - nagsimula ako sa pagluluto. Sa pag-alaala, ito ay ang gamot na tumulong sa kanya na mabuhay ng karagdagang dalawang taon, ngunit nais kong maniwala na ang mga biskwit na ito ay tumutulong din ng kaunti. Ang mga ito ay naging isang sangkap na hilaw sa aming bahay at habang sigurado ako na ang mga lalaki ay hindi nag-iisip kapag ang itinuturing na garapon ay puno ng mga ginamot na nakuha sa tindahan, sumumpa ako na gusto nila ang aking mga biskwit sa kalabasa! Kahit na ito ay matigas upang sabihin dahil sila ay mundo-kampeon gobblers ng anumang bagay na may kaugnayan sa pagkain.
Ang mga pagpapagamot na ito ay puno ng mga anti-namumula pampalasa (turmerik, luya, at kanela) at chia buto, isang mahusay na pinagkukunan ng protina at antioxidants. Alam ng mga aso kapag ginagawa ko ang mga ito (dapat na ang napaka-natatanging amoy, magtanong lamang Ted ..... siya ay hindi isang tagahanga) at inilagay nila ang kanilang mga sarili sa pagitan ng sentro ng isla at ng hurno upang maitatago nila ang paghahalo , rolling, at pagputol ...... tatlong mga self-appointed na aso kusina inspectors.
Kalabasa at Peanut Butter Dog Biscuits
4 tasa buong trigo harina
3 itlog
1 (15-onsa) maaari ng pureed kalabasa (hindi kalabasa pie mix)
1/2 tasa peanut butter
1/4 tasa chia buto
1 kutsarita lupa kanela
1 kutsarita lupa luya
1 kutsarita kunyit
1/2 kutsarita tama ang
paghahanda ng asin
Preheat oven sa 350 degrees.
Paghaluin ang harina, itlog, kalabasa, peanut butter, flax seed, luya, kanela, turmerik, at asin sa mangkok. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang maisagawa ang kuwarta, ngunit ang kuwarta ay dapat na tuyo at matigas. I-roll ang kuwarta sa tungkol sa isang 1/2 inch kapal at i-cut sa 1/2 inch piraso.
Ilagay sa isang parchment ang linya ng baking sheet at maghurno para sa mga 40 minuto, o hanggang matigas.
3 itlog
1 (15-onsa) maaari ng pureed kalabasa (hindi kalabasa pie mix)
1/2 tasa peanut butter
1/4 tasa chia buto
1 kutsarita lupa kanela
1 kutsarita lupa luya
1 kutsarita kunyit
1/2 kutsarita tama ang
paghahanda ng asin
Preheat oven sa 350 degrees.
Paghaluin ang harina, itlog, kalabasa, peanut butter, flax seed, luya, kanela, turmerik, at asin sa mangkok. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang maisagawa ang kuwarta, ngunit ang kuwarta ay dapat na tuyo at matigas. I-roll ang kuwarta sa tungkol sa isang 1/2 inch kapal at i-cut sa 1/2 inch piraso.
Ilagay sa isang parchment ang linya ng baking sheet at maghurno para sa mga 40 minuto, o hanggang matigas.
PAGLULUNSAD AT PAGBEBENTA NG MGA AKLAT
Well, opisyal na ito - nagsulat ako ng cookbook at nagkaroon kami ng launch party upang ipagdiwang. Natatandaan ko noong pinirmahan ko ang kontrata sa Wisconsin Historical Society Press sa 2014, ang petsa ng paglabas ay tila isang buhay na malayo ngunit lumiliko ito, 2017 ay lamang ang tamang dami ng oras na kailangan kong isulat ang libro at pagkatapos ay planuhin ang partido.
Sa totoong fashion ni Mary Dougherty, ang aking unang mga plano para sa paglunsad ay ambisyoso at hangganan-linya mapaggasta - isang buong baboy sa isang dumura sa lahat ng mga uri ng mga sauces at panig. Ngunit sa isang lugar sa kahabaan ng paraan, ang aking mga plano ay sinimulan na nakahanay sa kung ano ang maaari kong makatuwirang makukuha - at ang £ 100 ng baboy sa isang bukas na apoy ay wala sa mga kard. Ang nasa kard ay si George sa entablado, ang dalawang brickets ng karne ay pinausukan ng isang aktwal na Texan na nagngangalang Angela, isang pile ng cheddar chipotle grits, isang kumpol ng tequila, at isang teatro at bahay na puno ng ilan sa mga paborito kong tao. Ang lahat ay nagpunta off nang walang sagabal maliban sa George. Nagalit si George at bilang sinabi ni Jack, ito ay isang code ng pulang uri ng sitwasyon.
Mayroon akong isang plano - Gusto kong basahin ang cookbook mula sa entablado na may guwapo at mahinahon na si George na nakahiga sa aking mga paa. Gayunpaman, nagkaroon si George ng iba pang mga plano at ganap na nawala ang kanyang dilaw na lab / pagkain-addled isip. Gusto niyang kainin ang pagkain na ginawa ko para sa partido at sa totoong paraan ng Lab, siya ay nag-iisa na hinabol ang layuning iyon. Sa oras na kinuha namin ang entablado, siya ay sugat at tumanggi na maging kalmado, malamig, at nakolekta. Kaya kinuha namin ang kanyang tali, binigyan siya ng libreng hanay ng teatro, at nagpatuloy na tila normal na magkaroon ng isang libreng hanay ng Lab sa isang party ng paglunsad ng libro. At totoo, ito ay ganap na normal - siya ay isang Dougherty dog pagkatapos ng lahat.
Ito ay isang tunay na kaakit-akit na kaganapan - ako ay humbled at kaya hinawakan ng lahat na dumating upang matulungan ilunsad Buhay sa isang Northern Town sa mundo. Habang ang pangalan ko ay nasa takip, ang libro ay may maraming mga kapwa may-akda at marami sa kanila ay nasa karamihan ng mga tao sa hapon. Tinanggap kami ng komunidad ng Bayfield sa lahat ng mga nakaraang taon at ibinahagi ang kanilang mga karanasan, kanilang mga kuwento, at kanilang mga tahanan sa amin. Ang Bayfield na alam namin at nagmamahal ay isang direktang resulta ng pagkabukas-palad ng mga tao na tumawag sa aming hilagang bayan sa Lake Superior home.
Ang gabi ay natapos na may isang pares ng briskets na pinausukan sa pagiging perpekto, isang bungkos ng mga puting buns, mga kaldero ng inihurnong mga itlog ng Texas at mga butil ng chipotle, at sapat na tekila upang makuha ang lahat ng gumagalaw sa tamang direksyon. At ito ay perpekto - ang aming kusina ay puno ng lahat ng bagay tunay na pag-ibig ko - magandang pagkain, magandang booze at ang pinakamahusay na mga tao.
Gusto mo ba ng naka-sign at / o personalized na kopya ng Buhay sa isang Northern Town? Available ang mga ito sa aking website dito at magiging masaya akong mag-sign at i-drop ito sa koreo para sa iyo!
PS - Wil Dougherty, kasamang photo safari companion at mahuhusay na photographer, kinuha ang lahat ng mga larawang ito!
MICHIGAN ISLAND LIGHTHOUSE
Mga lighthouse at mga isla, dalawang tinukoy na mga tampok ng rehiyon ng Bayfield, at isa sa maraming mga bagay na gusto namin tungkol sa pamumuhay sa Lake Superior. Noong una kaming nagsimula sa pagbisita sa mga Apostol Islands halos 20 taon na ang nakakaraan, ginawa naming siguraduhin na huminto at maglakbay sa lahat ng mga parola at sa maraming taon, bumisita kami ng kahit isang dalawa o isang taon. Sa taong ito, nagastos namin ang isang kamping ng katapusan ng linggo sa mga Isla at sa aming tahanan, huminto kami sa liwanag ng Island ng Michigan.
Ang Michigan Island ay may dalawang palapag at binigyan ako ng malubhang pagkalungkot para sa taas, natigil ako sa mas matanda, mas maikli na parola habang ang mga bata ay nagpunta sa daan, patungo sa 118-talampakan na tapat na pagpapatakbo.
Ilang taon na ang nakalilipas, ginawa namin ang isang maikling video para sa Wisconsin Department of Tourism na nagpapakita ng mga Apostol Islands. Kinuha namin ang aming segment mula sa Raspberry Island at natatandaan ko na sinasabi sa mga bata na dapat silang maging sa kanilang pinakamahusay na pag-uugali ... na isinalin nila sa paglalaro ng isang bersyon ng contact ng frisbee ng Dougherty (na makikita mo sa video ). Tatlong taon na ang lumipas, napakasaya na panoorin ito - ang mga bata ay lumaki nang labis (at ang aking buhok ay mas malaki ang kulay-abo)!
Ang mga hardin ay naibalik na at nasa buong pamumulaklak kapag binisita namin.
Hindi ko alam kung gaano karaming mga hakbang sa tuktok ng parola ngunit binigyan ako ng vertigo upang maghanap - hindi ko maniwala na ang mga bata ay umakyat sa kanila nang walang pangalawang pag-iisip.
Ang pagbaba ay laging madali ngunit kapag ikaw ay isang Cavalier King Charles Spaniel na may napakabentang mga binti tulad ni Gus, ang anumang hagdanan ay nangangailangan ng maingat na pagsasaalang-alang. Pumunta kami sa hagdan, papunta sa pantalan, papunta sa bangka, at bumalik sa Bayfield .... kung saan ang tag-init ay darating na malapit, ang mga bata ay umalis para sa UW-Madison, at ang aming iskedyul ng taglagas ay nagsisimula pa lamang ugoy. Mayroong lahat ng mga uri ng mga bagay upang umasa sa mga darating na buwan ngunit may isang bagay na kaya matamis tungkol sa aming ilang araw sa Islands - hindi maaaring maghintay hanggang sa susunod na taon!
SALT-CURED HOT PEPPERS
Gustung-gusto ko ang lahat ng uri ng mga bagay na may asin: salmon, lemon, capers, olive, at mga dalandan. May ay isang bagay tungkol sa asin na pull out ang kakanyahan ng anumang ito ay halo-halong - uri tulad ng isang mahusay na editor kapag ikaw ay isang unang-time na may-akda ng cookbook at ikaw ay may posibilidad patungo sa wordy manifestos! Gayunpaman, nagpasiya akong makita kung anong asin ang lalabas mula sa isang tumpok ng mainit na peppers at hindi ako nabigo. Ang mga peppers ay medyo malutong at magdagdag ng magandang maalat na init sa anumang bagay na sa tingin mo ay nangangailangan ng isang maliit na oomph. Maliban kung sineseryoso kang kulang sa sodium, ibibigay ko sa kanila ang isang mabilis na banlawan bago ka kumain ng mga ito - ang asin, samantalang mabuti sa pag-highlight ng mga lasa, ay maaaring magsimula ng isang pagalit na pagkuha ng iyong pagkain kung hindi ka maingat!
Salt Cured Pepper with Lime and Cilantro
1 pound hot peppers na may mga buto, hugasan at hiniwa
1/2 tasa tama asin
1/4 tasa cilantro, tinadtad
1 bawang sibuyas, magaspang tinadtad
1 apog, zested
Paghahanda
Lugar lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo upang pagsamahin. Ilagay sa isang 1-quart canning jar at cover. Bigyan ito ng ilang magagandang shake upang matiyak na ang lahat ng bagay ay pantay-pantay na ipinamamahagi at pagkatapos ay itakda sa isang cool at madilim na lugar sa iyong kusina para sa isang linggo, pag-alog araw-araw. Ang asin ay makakakuha ng maraming kahalumigmigan sa labas ng mga peppers at magkakaroon ka ng isang maalat, asin na 'brine' - ito ay isang magandang bagay. Sa katapusan ng linggo, ilagay sa refrigerator at gamitin sa loob ng 6 na buwan.
1/2 tasa tama asin
1/4 tasa cilantro, tinadtad
1 bawang sibuyas, magaspang tinadtad
1 apog, zested
Paghahanda
Lugar lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo upang pagsamahin. Ilagay sa isang 1-quart canning jar at cover. Bigyan ito ng ilang magagandang shake upang matiyak na ang lahat ng bagay ay pantay-pantay na ipinamamahagi at pagkatapos ay itakda sa isang cool at madilim na lugar sa iyong kusina para sa isang linggo, pag-alog araw-araw. Ang asin ay makakakuha ng maraming kahalumigmigan sa labas ng mga peppers at magkakaroon ka ng isang maalat, asin na 'brine' - ito ay isang magandang bagay. Sa katapusan ng linggo, ilagay sa refrigerator at gamitin sa loob ng 6 na buwan.
CHOCOLATE CAKE ?? OO MANGYARING!
Kaya, nagpapasiya ako na ikaw ay nagtataka kung bakit mayroon akong isang larawan ni Aldo na sinusundan ng isang larawan ng grated butter na humahantong off ang isang post sa blog tungkol sa tsokolateng cake. Buweno, ang gadgad na mantikilya ay isang panukalang pang-emergency kapag ang iyong aso (Aldo) ay nagpasiya na kainin ang mantikilya na mayroon ka sa counter para sa cake na nais mong gawin.
Hindi ko iniisip na posible na magkaroon ng dalawang aso na nagdadala ng pagkain na kumukuha sa antas ng isang pelikula ng 11/12/13 ng Ocean ngunit nagawa naming gawin iyon. Si George at Aldo ay napaka-akit pagdating sa counter-surfing at kung hindi ako sa aking laro (o hindi sila napapabagsak), lahat ay nakukuha para sa grabs. At ang grating na mantikilya ay isang mahusay na tool upang magkaroon sa iyong bulsa sa likod kapag mayroon kang isang hard stick ng mantikilya at isang seryosong pagnanasa para sa tsokolateng keik!
Buttermilk Chocolate Cake
1 1/2 tasa granulated asukal
1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
1/2 tasa (1 stick) mantikilya, kuwarto temperatura
1/2 tasa kakaw pulbos
1/2 tasa buttermilk
1/2 tasa kape, brewed
3 itlog
2 tablespoons banilya
1 kutsarita baking soda
1/2 kutsarita asin
1/4 kutsarita pampaalsa
1/2 tasa prambuwesas pinapanatili, para sa ilalim na layer ng cake
3 tasa sariwang raspberries, para sa tuktok ng cake
Frosting:
6 tasa pulbos asukal
3/4 tasa kakaw pulbos
3/4 tasa buttermilk
1/2 mantikilya (1 stick) mantikilya, temperatura ng kuwarto
1 kutsara vanilla
Paghahanda
Painitin ang hurno sa 350 degrees. Ang grasa at harina ay may dalawang 9-inch na round cake na pans.
Pagsamahin ang harina, pulbos ng kakaw, baking soda, baking powder, at asin sa mangkok. Itabi.
Sa mangkok ng isang panghalo stand, cream sama-sama ang mantikilya at asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol. Idagdag ang mga itlog, isa sa bawat oras, sa mantikilya / timpla ng asukal hanggang lubusan na pinagsama. Paghaluin ang kape at buttermilk magkasama sa isang mangkok at magtabi.
Gamit ang panghalo sa mababang, idagdag ang kalahati ng harina timpla sa mantikilya timpla at pagsamahin. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng halo ng kape / buttermilk at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang halo ng harina at matalo sa daluyan para sa mga 2 minuto. Ibuhos sa iyong mga inihanda na cake pans at maghurno para sa 20-25 minuto, o hanggang sa isang palito ay linisin.
1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
1/2 tasa (1 stick) mantikilya, kuwarto temperatura
1/2 tasa kakaw pulbos
1/2 tasa buttermilk
1/2 tasa kape, brewed
3 itlog
2 tablespoons banilya
1 kutsarita baking soda
1/2 kutsarita asin
1/4 kutsarita pampaalsa
1/2 tasa prambuwesas pinapanatili, para sa ilalim na layer ng cake
3 tasa sariwang raspberries, para sa tuktok ng cake
Frosting:
6 tasa pulbos asukal
3/4 tasa kakaw pulbos
3/4 tasa buttermilk
1/2 mantikilya (1 stick) mantikilya, temperatura ng kuwarto
1 kutsara vanilla
Paghahanda
Painitin ang hurno sa 350 degrees. Ang grasa at harina ay may dalawang 9-inch na round cake na pans.
Pagsamahin ang harina, pulbos ng kakaw, baking soda, baking powder, at asin sa mangkok. Itabi.
Sa mangkok ng isang panghalo stand, cream sama-sama ang mantikilya at asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol. Idagdag ang mga itlog, isa sa bawat oras, sa mantikilya / timpla ng asukal hanggang lubusan na pinagsama. Paghaluin ang kape at buttermilk magkasama sa isang mangkok at magtabi.
Gamit ang panghalo sa mababang, idagdag ang kalahati ng harina timpla sa mantikilya timpla at pagsamahin. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng halo ng kape / buttermilk at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang halo ng harina at matalo sa daluyan para sa mga 2 minuto. Ibuhos sa iyong mga inihanda na cake pans at maghurno para sa 20-25 minuto, o hanggang sa isang palito ay linisin.
Gawin ang frosting: ilagay ang asukal, cocoa powder, mantikilya, at banilya sa mangkok ng isang mixer ng stand at tumaya sa daluyan ng bilis hanggang sa pinagsama. Idagdag ang buttermilk at matalo hanggang sa liwanag at mahimulmol. Kumalat ang raspberry nang pantay-pantay sa ilalim na layer ng cake at pagkatapos ay ilagay ang natitirang layer sa itaas. Frost ang buong cake at ilagay ang mga raspberry sa isang bilog sa tuktok ng cake.
POULET AU PAIN
Hindi ito magiging isang sorpresa sa mga nakakakilala sa akin ngunit madalas kong gisingin ang pag-iisip tungkol sa hapunan. Ang pagkain ay hindi malayo mula sa aking isipan (George at ako ay marami sa karaniwan) at sa kasong ito, nagising ako sa pag-iisip tungkol sa manok na nakabalot sa puff pastry. Nakita ko ang isang recipe sa isang lugar ngunit kapag ako set out upang gawin ito para sa hapunan, hindi ko mahanap ito kahit saan kaya ako naka sa Google .... at na kung paano ko natuklasan poulet au sakit, o ito ay nagpasya unromantic Ingles pangalan, manok tinapay . Wala akong ideya na ito ay isang Pranses recipe; Natatandaan ko lang na iniisip na ang manok na nakabalot sa puff pastry ay may maraming potensyal at gusto kong kumain ito para sa hapunan.
Gumawa ako ng ilang poulet au pains sa taglamig na ito at tulad ng cheddar at apple galette, wala itong matanda. Naisip ko na ang aking mga inihaw na mga araw ng manok ay natapos na dahil ang panahon ay nagpapainit, ang mga crocuse ay namumulaklak at inilagay ko ang lahat ng gear sa snow para sa tag-init ngunit pinabayaan kami ng Kalikasan ng Ina ng isang curve ball at nagkaroon ng usapan tungkol sa mga posibleng snow show ngayong gabi ( na hindi natapos) at nangangahulugan na mayroon akong isa pang crack sa inihaw na manok bago ang tagsibol talagang tumatagal ng ugat.
Sa pagbabalik-tanaw sa taglamig ng 2016, kumain kami ng maraming pastol at hindi ako tiyak kung ano ang nakuha ko sa akin. Ako ay pambalot, layering, galetting at tartleting lahat ng mga uri ng mga bagay-bagay at ito ay isang matipuno, pabagu-bago na panahon .... at ang manok na ito ay ang aking sisne song sa malamig at snow.
Poulet Au Pain
1
piraso ng manok (tungkol sa 4 na kilo) 1 piraso ng puff pastry, lasaw
1/4 tasa ng mantikilya, tinunaw na
2 cloves ng bawang, tinadtad
1/4 tasa Parmesan, gutay-gutay
1 kutsarang napanatili lemon, tinadtad
1 kutsarita asin
1/2 kutsaritang sariwang tim , namimili
1/2 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad na
Egg wash (1 itlog at 3 tablespoons tubig, pinalo)
Herb asin ( recipe dito )
piraso ng manok (tungkol sa 4 na kilo) 1 piraso ng puff pastry, lasaw
1/4 tasa ng mantikilya, tinunaw na
2 cloves ng bawang, tinadtad
1/4 tasa Parmesan, gutay-gutay
1 kutsarang napanatili lemon, tinadtad
1 kutsarita asin
1/2 kutsaritang sariwang tim , namimili
1/2 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad na
Egg wash (1 itlog at 3 tablespoons tubig, pinalo)
Herb asin ( recipe dito )
Paghahanda
Preheat oven hanggang 400 degrees. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang mantikilya, damo, napanatili lemon, bawang, at asin at pagsamahin nang lubusan. Paluwagin ang balat ng manok at ilagay ang mantikilya sa ilalim ng parehong suso, thighs, at binti. Ikalat ang anumang natitirang mantikilya sa dibdib ng manok at itabi.
Preheat oven hanggang 400 degrees. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang mantikilya, damo, napanatili lemon, bawang, at asin at pagsamahin nang lubusan. Paluwagin ang balat ng manok at ilagay ang mantikilya sa ilalim ng parehong suso, thighs, at binti. Ikalat ang anumang natitirang mantikilya sa dibdib ng manok at itabi.
Sa isang floured board, I-roll out ang puff pastry sa tungkol sa isang 14 -16 inch square-isa hugis at ilagay ang manok, dibdib gilid pababa, sa puff pastry. I-wrap ang kuwarta sa paligid ng manok at i-seal ang lahat ng mga seams sa hugas ng itlog. Ilagay ang manok sa isang salansan ng litson o isang tray na may linya ng sulatan, sarisin ang buong manok na may hugas ng itlog at iwisik ang damong asin. Ilagay sa oven at lutuin para sa mga 1 1/2 na oras, depende sa laki ng iyong manok. Ang manok ay tapos na kapag ang puff pastry ay ginintuang kayumanggi at ang mga hita ng manok ay nag-rehistro ng 175 degrees. Hayaang umupo para sa mga 10 minuto bago ang larawang inukit.
CHEDDAR AT APPLE GALETTE
Ginawa ko ang galette na ito nang maraming beses sa nakalipas na ilang buwan at hindi pa ito nakuha - na isang magandang magandang tagapagpahiwatig ng isang solid recipe. Kahit na maging makatarungan, napakahirap makakuha ng anumang bagay na may keso, puff pastry at caramelized sibuyas. Gumawa ako ng isa upang dalhin ang sugarbush ni Julie at Charly kahapon at nagpasya akong gumawa ng isang maliit na pagbabago na kinuha ang solid recipe na ito at binago ito sa isang stellar recipe - Niyakap ko ang aking maanghang na paminta at luya jam sa ibabaw ng mga mansanas bago ko ito inihurno . Gustung-gusto ko ito kapag gumagana ang improv recipe.
Habang ito ay tiyak na higit pa sa isang pagkahulog at taglamig uri ng ulam, sapat na liwanag na ito ay gumawa ng isang magandang tanghalian sa isang salad sa tagsibol. Dagdag pa, ito ay dapat na snow bukas at ang galette na ito ay makakatulong sa kunin ang kagat ng mga snowflakes sa Abril ... siguro.
Cheddar at Apple Galette
1 sibuyas, hiniwa at caramelized
2 tasa matalim cheddar, putol
3 mansanas, manipis na hiwa
1/3 tasa mainit na paminta at luya jam ( recipe dito )
1/4 tasa harina
2 tablespoons thyme
1 sheet ng puff pastry, pinagsama sa isang 16 x20 rektanggulo
Maldon sea salt para sa sprinkling
Egg wash (1 itlog at 1 kutsarang tubig) para sa puff pastry
2 tasa matalim cheddar, putol
3 mansanas, manipis na hiwa
1/3 tasa mainit na paminta at luya jam ( recipe dito )
1/4 tasa harina
2 tablespoons thyme
1 sheet ng puff pastry, pinagsama sa isang 16 x20 rektanggulo
Maldon sea salt para sa sprinkling
Egg wash (1 itlog at 1 kutsarang tubig) para sa puff pastry
Paghahanda
Preheat oven hanggang 400 degrees. Mag-linya ng isang tray ng papel na may pergamino at ilagay ang puff pastry sa tray ng sheet. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa isang malaking mangkok, iwisik ang 1/4 tasa ng harina, itapon upang ipamahagi ang harina nang pantay-pantay sa mga mansanas at ilaan. Isabong ang ginunting cheddar cheese sa ibabaw ng puff pastry at pagkatapos ay pantay na ipamahagi ang mga caramelized onion sa ibabaw ng cheddar cheese.
Ilagay ang mga hiwa ng mansanas, bahagyang magkakapatong, sa tatlo o apat na hanay sa pakuluan ng pastelerya, na iniiwan ang tungkol sa isang pulgada ng nakalantad na pastry. Magpahid ng mga dahon ng tim at ilong ang mainit na paminta at luya sa ibabaw ng galette. Tiklupin ang mga dulo ng pastol na puff, magsipilyo gamit ang hugasan ng itlog, at iwisik ang asin ng Maldon sa ibabaw ng tinapay. Ilagay sa oven at maghurno, umiikot sa isang beses, para sa 20 - 25 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot sa paligid ng mga gilid. Hayaan ang cool na para sa mga tungkol sa 10 minuto at maglingkod.
Preheat oven hanggang 400 degrees. Mag-linya ng isang tray ng papel na may pergamino at ilagay ang puff pastry sa tray ng sheet. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa isang malaking mangkok, iwisik ang 1/4 tasa ng harina, itapon upang ipamahagi ang harina nang pantay-pantay sa mga mansanas at ilaan. Isabong ang ginunting cheddar cheese sa ibabaw ng puff pastry at pagkatapos ay pantay na ipamahagi ang mga caramelized onion sa ibabaw ng cheddar cheese.
Ilagay ang mga hiwa ng mansanas, bahagyang magkakapatong, sa tatlo o apat na hanay sa pakuluan ng pastelerya, na iniiwan ang tungkol sa isang pulgada ng nakalantad na pastry. Magpahid ng mga dahon ng tim at ilong ang mainit na paminta at luya sa ibabaw ng galette. Tiklupin ang mga dulo ng pastol na puff, magsipilyo gamit ang hugasan ng itlog, at iwisik ang asin ng Maldon sa ibabaw ng tinapay. Ilagay sa oven at maghurno, umiikot sa isang beses, para sa 20 - 25 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot sa paligid ng mga gilid. Hayaan ang cool na para sa mga tungkol sa 10 minuto at maglingkod.
Comments
Post a Comment